فاكهة الذرة عالية الفركتوز الغوغاء يحاول الغاء منطقتنا دوغ AAMOTH - TECHCRUNCH - تصريحات صحفيه - 2019

Anonim

إن كاتبنا دوغ آموت هو الآن في عهدة وقائية بعد أن أرسل مجلس شراب الذرة عالي الفركتوز رسالة بريد إلكتروني إلينا لإبلاغنا بوقائع "غير صحيحة" حول شراب الذرة "الفاسد" و "يسبب السمنة".

لحوم البقر؟ هو كتب:

إذا كنت تشرب كمية لا بأس بها من الصودا ، والمياه الغازية ، ومنشط ، وما شابه ذلك ، فإن صودا Home Soda هي إله يرسل. سيوفر عليك من الجري إلى المتجر باستمرار وستكون أقل نفايات ، إذا كان ذلك مهمًا بالنسبة لك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع نكهات الصودا غير الحمية بدون شراب الذرة عالي الفركتوز ويتم صنع نكهات الحمية مع Splenda بدلاً من الأسبارتام. لذلك إذا كنت لا ترغب في ترك الديك الرومي الصودا البارد ، فهذا الجهاز يوفر بديلاً معقولاً نسبياً.

صحيح. لم ينتقص بشكل مباشر من الشراب بأي شكل من الأشكال ، وبدلاً من ذلك يقترح أن أبناء عمه الأقل تنقيباً سيقومون بعمل شاق لجعل الأشياء حلوة.

الرسالة التالية في مجملها ، وموقفنا الرسمي في CrunchGear فيما يتعلق بشراب الذرة من جميع الأنواع هو أنها تقدم دعائم رائعة لعروض الأطفال (انظر: Nickelodeon v. Kids Who Say "I Don't Know") وتحسّن أعداد الرقص الغريبة. ومع ذلك ، فهي ليست جيدة لتناول الطعام.

أفضل شيء؟ جاء البريد الإلكتروني من corn.org. أتخيل مسؤول النظام الخاص بهم ضخم من كل شراب الذرة الذي يتناوله.

السيد دوغ عموث
مراسل
CrunchGear.com

عزيزي السيد عمّوث:

نقرأ مقالة 16 أكتوبر "مراجعة: Penguin Home Soda Maker" ، مع الاهتمام. لسوء الحظ ، فإن اقتراح أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو عنصر غير صحي مضلل. نود أن نوفر لك معلومات علمية عن هذا التحلية المأمونة وأن تكون مرجعًا لك في المقالات المستقبلية.

يمكن العثور على المعلومات العلمية ، المستمدة من المقالات الصحفية التي تمت مراجعتها من قبل الزملاء والتي درست شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) على وجه التحديد ، بالإضافة إلى FDA و USDA ، في الكتيب التالي الذي يوفر إجابات كاملة للأسئلة المتداولة حول شراب الذرة عالي الفركتوز. //www.hfcsfacts.com/images/pdf/HFCSBrochure.pdf. يمكن العثور على روابط للعديد من الدراسات المذكورة في الكتيب على //www.HFCSfacts.com/Related_Links.html.

شراب الذرة عالي الفركتوز ، السكر ، وعصائر الفاكهة المتعددة كلها من الناحية التغذوية على حالها.

استنتجت الجمعية الطبية الأمريكية (AMA) مؤخراً أن "شراب الذرة عالي الفركتوز لا يبدو أنه يساهم في السمنة أكثر من المحليات الأخرى من السعرات الحرارية." (الجمعية الطبية الأمريكية. 17 يونيو / حزيران 2008. بيان صحفي: AMA تجد شرابًا عاليًا من الفركتوز غير محتمل أكثر ضررا على الصحة من غيرها من المحليات السعرات الحرارية.)

وقالت الدكتورة ماريون نستله ، وبيتلي جودارد ، أستاذة التغذية ، والدراسات الغذائية ، والصحة العامة بجامعة نيويورك ، ومؤلفة كتاب "ماذا تأكل" و "السياسة الغذائية" ، لمجلة "Spokesman Review": "إن HFCS هو الجلوكوز والفركتوز المفصول. سكر المائدة هو الجلوكوز والفركتوز ملتصقان ببعضهما البعض ، لكنهما يفصلان بسرعة عن طريق الإنزيمات الهاضمة.

.

لا يمكن للجسم أن يميزهما عن بعضهما بعضاً ". (Lamberson C. January 2، 2008" قد يكون شراب الذرة عالي الفركتوز هو الهدف التالي ").

تدعي العديد من الدراسات أن الجسم يعالج شراب الذرة عالي الفركتوز بشكل مختلف عن السكريات الأخرى بسبب محتوى الفركتوز. الاستنتاجات من هذه الدراسات لا يمكن استقراء لشراب الذرة عالية الفركتوز. وذلك لأن الدراسات بدت على تأثيرات الفركتوز بشكل مستقل.

مثل السكر والعسل وبعض عصائر الفاكهة ، يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز. وكما أشارت إلى ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1996 ، فإن "تركيبة السكريتيد (نسبة الجلوكوز إلى الفركتوز) من HFCS هي تقريباً نفس نسبة السكر والعسل والسكروز السكاردي (أو سكر المائدة)" (61 Fed. Reg. 43447 (23 أغسطس 1996) ، 21 CFR 184.1866. تم تأكيد المواد الغذائية المباشرة بأنها معترف بها بشكل عام على أنها آمنة ؛ شراب الذرة عالي الفركتوز - القاعدة النهائية.)

إن غياب الجلوكوز يجعل الفركتوز النقي مختلفًا جوهريًا عن شراب الذرة عالي الفركتوز. ويرجع ذلك إلى أن الجلوكوز أظهر تأثيرًا هدأًا على التأثيرات الأيضية المحددة للفركتوز. حالما يتم امتصاص تركيبة الجلوكوز والفركتوز الموجودة في شراب الذرة عالي الفركتوز والسكروز في مجرى الدم ، يبدو أن نوعين من المحليات يتم استقلابهما بشكل مماثل باستخدام مسارات أيضية مميزة بشكل جيد.

يجد عدد كبير من الأبحاث العلمية المنشورة أن شراب الذرة عالي الفركتوز آمن ومغذٍّ تمامًا مثل غيرها من المحليات الشائعة مثل السكر والعسل. وقد أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن الجسم البشري يبدو أنه يؤيض شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر بنفس الطريقة تقريباً. مثل السكر والعسل وبعض عصائر الفاكهة ، يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز. كل من السكر وشراب الذرة عالية الفركتوز تحتوي على 4 سعرات حرارية لكل غرام.

كاثلين جيه. ميلانسون وآخرون. في جامعة ولاية رود آيلاند استعرض آثار شراب الذرة عالية الفركتوز والسكروز على مستويات تعميم من الجلوكوز ، اللبتين والأنسولين وغريلين في مجموعة دراسة من النساء العجاف. وجدت الدراسة "لا توجد فروق في التأثيرات الأيضية" لشراب الذرة عالي الفركتوز والسكروز. (Melanson KJ، Zukley L، Lowndes J، Nguyen V، Angelopoulos TJ، Rippe JM. 2007. آثار شراب الذرة عالي الفركتوز واستهلاك السكروز على توزيع الجلوكوز ، الأنسولين ، اللبتين ، والغريلين وعلى الشهية لدى النساء ذوات الوزن الطبيعي. التغذية 23 (2): 103-12.)

جوشوا لوندز وآخرون. ذكرت على آثار ارتفاع شراب الذرة وسكروز السكروز على مستويات تعميم حمض اليوريك. ويعتقد أن حمض اليوريك يلعب دورا في تطوير متلازمة التمثيل الغذائي. وجدت هذه الدراسة على المدى القصير "لا توجد فروق في التأثيرات الأيضية في النساء العجاف (من شراب الذرة عالي الفركتوز) مقارنة بالسكروز" ، كما دعت إلى إجراء دراسات مماثلة أخرى للأفراد البدناء والذكور. (Lowndes J، et al. June 2007. The effect of High-Fructose Corn Syrup on Uric Acid Levels in Natural Weight Women. Presented at the June 2007 Meeting of The Endocrine Society. Programme # P2-45.)

ليندا م. زوكلي وآخرون. في معهد ريبي لايف ستايل استعرض آثار شراب الذرة عالي الفركتوز وسكروز على الدهون الثلاثية في مجموعة دراسة من النساء العجاف. وجدت هذه الدراسة على المدى القصير "لا توجد فروق في التأثيرات الأيضية في النساء النحيلات (من شراب الذرة عالي الفركتوز) مقارنة بالسكروز" ، ودعا إلى إجراء دراسات مماثلة أخرى للأفراد أو الأفراد الذين يعانون من السمنة المعرضين لخطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية. (Zukley M، وآخرون. يونيو 2007. تأثير شراب الذرة عالي الفركتوز على ليبيميا ما بعد الولادة في الإناث ذات الوزن الطبيعي. قدمت في اجتماع يونيو 2007 لجمعية الغدد الصماء. ملخص البرنامج # P2-46.)

لم يثبت أي بحث موثوق أن شراب الذرة عالي الفركتوز يؤثر على الشهية بشكل مختلف عن السكر. بحث بابلو مونسفايز وآخرون. في جامعة واشنطن وجدت أن المشروبات المحلاة بالسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز وكذلك حليب 1٪ كلها لها تأثيرات مشابهة على مشاعر الامتلاء. (Monsivais P، Perrigue MM، Drewnowski A. 2007. Sugars and satiety: does the type of salener make a difference؟ Am J Clin Nutr. Jul؛ 86 (1): 116-23.)

درس كل من Stijn Soenen و Margriet S Westerterp-Plantenga من قسم البيولوجيا البشرية في جامعة Maastricht في هولندا آثار المشروبات المحلاة بالسكر وشراب الذرة العالي الفركتوز وكذلك اللبن على مشاعر الامتلاء. وجد الباحثون "لا فروق في الشبع أو التعويض أو الاستهلاك المفرط" بين المشروبات الثلاثة. (Soenen S and Westerterp-Plantenga MS. 2007. لا توجد فروق في الشبع أو استهلاك الطاقة بعد شراب الذرة العالي الفركتوز أو السكروز أو الحمولات المسبقة للحمل. Am J Clin Nutr 86: 1586 -94.)

درست تينا أخافان وج. هارفي أندرسون في قسم علوم التغذية بكلية الطب بجامعة تورنتو تأثير المحاليل التي تحتوي على السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز ونسب مختلفة من الجلوكوز إلى الفركتوز على تناول الطعام ، متوسط ​​الشهية ، جلوكوز الدم ، الأنسولين البلازما ، جريلين وحمض اليوريك في الرجال. وجد الباحثون أن السكر ، وشراب الذرة عالي الفركتوز ، ومحاليل الجلوكوز / الفركتوز 1: 1 لا تختلف بشكل كبير في تأثيراتها على المدى القصير على المقاييس الذاتية والفسيولوجية للشبع وحمض اليوريك وتناول الطعام في وجبة لاحقة. (Akhavan T. and Anderson GH. November 2007. Effects of glucose to to fructose ratios in solutions on self satiety، food detake، and satiety hormones in young men. Am J Clin Nut. Vol. 86 (5) 1354-1363. )

العديد من أنحاء العالم ، بما في ذلك أستراليا والمكسيك وأوروبا ، لديها معدلات مرتفعة من السمنة ومرض السكري على الرغم من وجود القليل من شراب الذرة عالي الفركتوز أو عدم وجوده في الأطعمة والمشروبات التي تدعم النتائج التي توصلت إليها مراكز السيطرة على الأمراض والجمعية الأمريكية للسكري. أن الأسباب الرئيسية لمرض السكري هي السمنة ، تقدم العمر والوراثة.

في جميع أنحاء العالم ، يمثل شراب الذرة عالي الفركتوز حوالي 8 في المائة من المحليات الحرارية المستهلكة. (LMC International، Inc. 2008. اﻟﺟدول 2: اﻻﺳﺗﮭﻼك اﻟﻌﺎﻟﻣﻲ ﻟﻟﺳﮐر واﻟﮭﯾدروﮐﻟوروﻓﻟوروﮐرﺑون. ﺗﺣﻟﯾل اﻟﻣﺳﻟم ﮐﺎﻧون اﻟﺛﺎﻧﻲ / ﯾﻧﺎﯾر 2008)

وتظهر بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن استهلاك الفرد من شراب الذرة عالي الفركتوز قد تراجع في السنوات الأخيرة ، ومع ذلك فإن معدلات الإصابة بالسمنة ومرض السكري في الولايات المتحدة لا تزال في ازدياد.

وجدت مراجعة الخبراء للأدبيات البحثية حول الدور الغذائي لشراب الذرة عالي الفركتوز عدم كفاية الدعم لمفهوم أن شراب الذرة عالي الفركتوز يمكن أن يلعب دورا سببا فريدا في السمنة. لجنة الخبراء برئاسة ريتشارد فورشي ، دكتوراه. من مركز جامعة ميريلاند للغذاء والتغذية والسياسة الزراعية (CFNAP) خلص إلى أن "الأدلة المتاحة حاليا غير كافية لتورط HFCS في حد ذاتها كعامل سببي في مشكلة الوزن الزائد والسمنة في الولايات المتحدة." (Forshee RA ، ستوري مل ، أليسون دي بي ، جلينزمان WH ، Hein GL ، Lineback DR ، Miller SA ، Nicklas TA ، ويفر GA ، White JS. 2007. A Critical Examination of the Evidence Relating High Fructose Corn Srup and Weight Gain. 47 (6): 561-582.)

تخضع معظم المحليات للمعالجة لجعل التحلية النهائية. تتكون عملية تكرير السكر من العديد من الخطوات والمعينات المساعدة بما في ذلك: خطوات توضيحية متعددة مع الحرارة والجير والبوليمر النتاجي وحمض الفوسفوريك. خطوات تبخير متعددة الطرد المركزي. الغسيل مع ترشيح الضغط أو العلاج الكيميائي ؛ و decolorization مع الكربون أو العظام تشار. يضاف حمض الهيدروكلوريك وهيدروكسيد الصوديوم أو الإنزيمات إلى السكروز السائل لكسر الرابطة بين الجلوكوز والفركتوز لصنع السكر المعكوس. تتم معالجة السكروز من بنجر السكر بطرق مشابهة. (انظر بوجه عام وكالة حماية البيئة ، AP 42 ، تجميع عوامل انبعاث ملوثات الهواء ، المجلد 1 ، 9.10.1.1 معالجة قصب السكر (الطبعة 5) ؛ جالاوي JH ديسمبر 1996. تاريخ السكر - تدجين إلى القرن السابع عشر ، المستخرج من حوليات Ass'n of Am الجغرافيون ، المجلد 86 ، رقم 4 ، في 682-706 ؛ تشو تشو 2000. 2000. عمليات وتكرير السكر ، في كتيب لتكرير السكر: دليل للتصميم والتشغيل مرافق تكرير السكر.)

يتم إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز من نشا الذرة ، والذي يتم فصله عن مكونات النواة الأخرى من خلال عدة خطوات الطحن والتدقيق والطرد المركزي والغسيل. تستخدم عملية تكرير شراب الذرة عالي الفركتوز العديد من الإنزيمات والمغنيسيوم وتتكون من العديد من الخطوات بما في ذلك: خطوات تكرير متعددة باستخدام فلاتر الغشاء ، فلاتر الكربون وأعمدة التبادل الأيوني ؛ الطرد المركزي. الفصل الكروماتوجرافي والعديد من خطوات التبخر. (انظر بصفة عامة White PJ and Johnson LA. 2003. "Corn Sweeteners،" in Corn Chemistry and Technology، 2nd Edition؛ Alexander RJ. 1998. "Production and Description،" in Sweeteners: Nutritive؛ and Corn Refiners Association. ، "في المحليات الغذائية من الذرة ، الطبعة الثامنة.)

تتم تنقية مركزات عصير الفواكه من خلال المعالجة الحرارية والإنزيمية وترشيحها لإزالة الألياف ومكونات النكهة والشوائب. المنتج النهائي متطابق تقريبا (في السعرات الحرارية والسكريات والمغذيات) إلى السكر والعسل أو شراب الذرة عالي الفركتوز. (انظر بصفة عامة نوبجوتر تي ، تشاسلو في ، ليفشيتز F. 1997. امتصاص الكربوهيدرات من حصة واحدة من عصير الفاكهة في الأطفال الصغار: العمر وتأثيرات تكوين الكربوهيدرات. J Am Coll Nutr 16: 152-158؛ Chaplin M، Bucke C. 1990. إنزيمات في عصير الفاكهة والنبيذ والصناعات التحويلية والتقطير في تكنولوجيا الإنزيمات ، مطبعة جامعة كامبريدج.

يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على تاريخ قوي كمكون آمن معترف به من قبل مصنعي الأغذية والحكومة الأمريكية. في عام 1983 ، أدرجت إدارة الغذاء والدواء شراب الذرة عالي الفركتوز تحت اسم "معترف به بشكل عام على أنه آمن" (المعروف باسم وضع GRAS) لاستخدامه في الغذاء ، وأعادت التأكيد على هذا الحكم في عام 1996. (61 Fed. Reg. 43447 (August 23، 1996 (21 CFR 184.1866. تم تأكيد المواد الغذائية المباشرة بأنها معترف بها بشكل عام على أنها آمنة ؛ شراب الذرة عالي الفركتوز - القاعدة النهائية.)

من فضلك لا تتردد في زيارة موقعنا على الانترنت ، www.HFCSfacts.com ، لمزيد من المعلومات أو للاتصال بنا إذا كنا قد نكون في المساعدة من خلال توفير معلومات إضافية حول المنتجات المصنوعة من الذرة.

أشكركم على اهتمامكم،

أودري إريكسون
رئيس
جمعية مصافي ذرة
واشنطن العاصمة